massa de pastel crocante e sequinha

Massa de Pastel Profissional: Crocância e Sabor Inigualáveis

Prepare-se para elevar seus pastéis a um novo patamar com esta receita de massa profissional! Crocante, saborosa e fácil de fazer, você vai impressionar a todos com seus pastéis perfeitos.

Ingredientes

 * 5 kg de farinha de trigo (especifique o tipo, como "tradicional" ou "especial para massas")

 * 600 g de açúcar

 * 100 g de sal

 * 50 ml de óleo de soja

 * 12 ovos

 * 1,8 litros de água

 * 300 ml de cachaça (opcional, mas adiciona um toque especial)

Modo de Preparo

 * Mistura dos Líquidos: Em um recipiente grande, misture os ovos, a água, a cachaça (se usar), o açúcar e o sal. Mexa bem até dissolver o açúcar e o sal.

 * Na Masseira:

   * Adicione a farinha de trigo na masseira.

   * Acrescente a mistura líquida aos poucos, enquanto a masseira estiver em velocidade baixa, apenas para incorporar os ingredientes.

   * Bata por 5 minutos na velocidade baixa.

   * Adicione o óleo de soja e bata por mais 10 minutos, ou até a massa ficar lisa, homogênea e elástica.

 * Ponto da Massa: A massa estará pronta quando se descolar das paredes da masseira e formar uma bola lisa.

 * Descanso da Massa:

   * Retire a massa da masseira e coloque-a em um recipiente untado com óleo.

   * Cubra com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou até dobrar de tamanho, dependendo da temperatura ambiente).

 * Modelagem dos Pastéis:

   * Divida a massa em porções menores e abra-as com um rolo, formando discos finos.

   * Recheie os discos com o recheio de sua preferência.

   * Feche os pastéis, pressionando as bordas com um garfo para evitar que o recheio saia durante a fritura.

 * Fritura:

   * Aqueça o óleo em uma panela grande.

   * Frite os pastéis em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes.

   * Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Dicas para uma Massa Perfeita

 * Utilize farinha de trigo de boa qualidade para um resultado superior.

 * A quantidade de água pode variar um pouco, dependendo da umidade da farinha.

 * Sove a massa com atenção para desenvolver o glúten e obter uma massa elástica.

 * O tempo de descanso da massa pode variar de acordo com a temperatura ambiente.

 * Use óleo quente para fritar os pastéis e evitar que eles fiquem encharcados.

Sugestões de Recheio

 * Carne moída refogada

 * Queijo e presunto

 * Frango com catupiry

 * Palmito

 * Camarão

 * Opções vegetarianas, como legumes refogados ou tofu

Informações Adicionais

 * Esta receita é ideal para quem busca uma massa de pastel profissional, com textura crocante e sabor delicioso.

 * Você pode adaptar esta receita para outras quantidades, basta ajustar os ingredientes proporcionalmente.

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Bom Apetite!

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